临沂炒鸡家常做法
2024-03-26
临沂炒鸡的家常做法如下:
1. 准备食材。选用嫩白条鸡,约40元人民币,准备螺丝椒、大葱、干辣椒、小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、姜片。
2. 浸泡鸡块。将鸡块放入清水中浸泡,以去除腥味和杂质。
3. 准备配料。将螺丝椒和大葱切成滚刀块,姜切片,蒜拍散,干辣椒切小段,准备好各种香料。
4. 炒制鸡块。在锅中多倒一些油,油热后加入鸡块,用中火炒至水分减少,表面变色,加入大料继续翻炒,炒出香味。
5. 调味。加入生抽、老抽、耗油,翻炒均匀,使鸡块上色。
6. 加入开水。倒入适量开水,水量与鸡块持平,加入少许盐和白糖调味。
7. 炖煮。盖上锅盖,小火煮15分钟。
8. 加入配菜。将辣椒和大葱倒入锅中,开大火收汁,直至汤汁浓稠。
9. 出锅。蕞后加入适量鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。